Ementa - Augustin - Paris

Menus

Photo Petites sardines de Galice « LA GUILDIVE » - Augustin

Petites sardines de Galice « LA GUILDIVE »

14,00€

Jambon Ibérique Jabugo Bellota "Maximiliano Portes"

26,00€

Photo Tartare de dorade royale aux agrumes, tomate, huile vierge - Augustin

Tartare de dorade royale aux agrumes, tomate, huile vierge

16,00€

Poêlée de supions à l'ail, persil et tomates cerises

16,00€

Raviole de crabe, bouillon de carapaces aux agrumes

14,00€

Photo Terrine de lapin, compotées d'oignons rouges et guindillas - Augustin

Terrine de lapin, compotées d'oignons rouges et guindillas

14,00€

Velouté de châtaignes

14,00€

Escargots de Bourgogne extra gros, beurre de baratte persillé

14,00€

Boudin landais aux pommes, purée de betteraves

16,00€

Filet de bar rôti sur la peau, champignons, navets, jus de viande

24,00€

Thon mi cuit, écrasée de pommes terre aux condiments du sud, sauce vierge

24,00€

Noix de Saint-Jacques, risottos carnaroli aux champignons

27,00€

Magret de canard rôti aux clémentines , polenta crémeuse au pistou

26,00€

Pièce de boeuf aux échalottes, grenailles de Noirmoutier persillées

24,00€

Photo Quasi de veau fermier cuit au sautoir, légumes de saison au lard paysan - Augustin

Quasi de veau fermier cuit au sautoir, légumes de saison au lard paysan

26,00€

Assiette de fromages

15,00€

Moelleux au chocolat Grand Cru

14,00€

Tartelette au citron meringuée

12,00€

Crème brûlée à la vanille Tonka

14,00€

Baba au rhum

12,00€

Vacherin aux framboises

12,00€

Poire façon belle Hélène

12,00€

Pavé de Rumsteck de bœuf d'Aubrac au poivre vert, grenailles persillées

29,00€

Côte de cochon fermier cuite au sautoir, purée de pommes de terre

31,00€

Côte de veau fermier cuite au sautoir, pommes forestières

34,00€

Pigeon fermier rôti en cocotte, purée truffe, jus au thym

35,00€

Risotto, asperges vertes, artichauts poivrades

26,00€